Как правильно и быстро ощипать утку в домашних условиях – методы обработки

Методы

Кто выращивает птицу, прекрасно знают, самое сложное в этом, не питание животных, не уборка птичника, а ощипывание пера. И если с индюками и курами проблем в этом плане нет, то водоплавающие птички способны на долго замедлить заготовление мяса пышным оперением. Это касается уток. Как быстро ощипать перо с этой птицы, в домашних условиях?

Ощипывание на сухую

Самый простой способ, хотя и действенен только с молодой птицей. Не смотря на простоту, популярным данный метод назвать нельзя. Как происходит такое ощипывание?

  1. Необходимо зарубить утку и дождаться пока она полностью перестанет подавать признаки жизни. После начинают обирать перо.
  2. Тушка начинает ощипываться с больших перьев, с хвоста и крыльев.
  3. После переходим к спине и небольшими пучками начинаем устранять перья.
  4. Дальше остается грудь и шея.

Заметка! Сухой метод удобен тем, что после ощипывания, вы можете просто загрузить птицу в морозильную камеру и хранить там долгое время, при других видах обработки длительного срока хранения гарантировать невозможно.

Простой способ

Дальше необходимо обобрать мелкий пух. Снятие занимает около 70% работы. Чтобы облегчить процесс, просто сбрызните на утку холодной водой. Готово.

Чаще данным способом обирают дикую утку, ее кожа сухая, а жировая прослойка значительно меньше. Охотники регулярно используют сухое ощипывание, готовя дичь на костре.

Интересный факт! Данный способ устранения перьев не так популярен, как остальные: выщипать перо из старой утки, не пропарив ее, сложно, а потому часто при ощипывании на коже остаются раны.

Не смотря на простоту, большинство же птицеводов и просто хозяек больше склонны к обработке тушки после ошпаривания в воде.

Горячий метод

Самый распространенный вариант, как обобрать перо из утки вручную. Необходимо сначала убить животное и подождать пока оно полностью перестанет двигаться, дальше переходим к самому процессу.

  1. Нагреваем воду до 80 градусов и погружаем тушку.

Важно! Не опарывайте птицу кипятком, вместе с пером облезет и кожа животного, что скажется на внешнем виде тушки.

  1. Хорошенько обмакиваем утку, регулярно переворачивая в воде: можно использовать небольшую рейку.
  2. Проверьте, отделяется ли перо: выщипните пучок из груди птицы, ели перья легко отделяются, вытаскивайте животное на полотенце или любую тканевую подстилку.
  3. Ощипывать начинайте с крыльев и хвоста, дальше переходите к тушку и шее.
  4. Пух устраняем пока влажный. Успел высохнуть и распушится? Взбрызнем утку теплой водой.

Процесс

Теперь птица полностью ощипана. Данным способом очищают домашнюю утку, кожа дикой от температуры попросту разлезется. Но есть один неприятный минут такого способа. Как избавились от перьев, вам необходимо приступить к готовке мяса. Горячий способ – простой, но он приводит к быстрой порче мяса (в течении 2-3 суток).

Кто желает еще больше облегчить данный процесс, есть вариант ощипывания с помощью утюга и холщового мешка.

«Выглаживание» утки

Данным способом можно ощипывать, как диких, так и домашних птиц. Он значительно больше занимает времен, чем вышеуказанный способ, но при этом, кожа утки остается естественного цвета, без красноватого оттенка. Как правильно обработать перо на утке с помощью утюга?

  1. Кипятим воду и погружаем в нее мешок. Пусть он там «поварится» в течении 15 минут.
  2. После достаем его и хорошенько отжимаем.
  3. Помещаем в мешок тушку утки и погружаем его в воду, которая уже остыла до 80-85 градусов, на 5-7 минут.
  4. За это время прогревается утюг. Достаем мешок с птичьей тушей и начинаем его хорошенько выглаживать.
  5. Достаем утку из холщового мешка и начинаем обрабатывать.

Обработать перо на утке

Вы заметите насколько легко ощипываются перья, как на груди и шее, так и на крыле с хвостом.

Заметка! Под рукой нет утюга? Ничего страшного, сделать это можно и без него. Процесс не будет настолько простым, но все же обработать птицу вам не составит никакого труда.

Массовое ощипывание

Кто выращивает большое поголовье уток, обрабатывать их тушки вручную – длительный и сложный процесс. Многие фермеры и начинающие птицеводы приобретают (или конструируют) специальные автоматические перосъемные машины.

Эти агрегаты имеют вид небольшого цилиндра. Стенки его увенчаны резиновыми штифтами, как и пол. Днище цилиндра крутится с небольшой скоростью, позволяющей ощипать утку, но не повредить ее.

Агрегат

Перед погружением в машину, птицу хорошенько пропаривают или ошпаривают, дабы поры в коже расширились, что облегчает процесс обработки. После животное кладут на дно машины (прямо на резиновые штифты) и включают электромотор. Животное на большой скорости вращается в машине, а его шершавые резиновые стержни обрывают перья со всей туши. Все время процесса (минуты 2), птицу необходимо поливать водой, дабы штифты не нанесли коже никаких повреждений.

С помощью такого устройства обрабатывать уток в домашних условиях не составит никакого труда.

Интересный факт! На фабриках так же используют перосъемную машину, но ее габариты значительно больше, как и сама пропускная способность. Механизм работы «робота» отличается от работы домашнего аппарата.

Не секрет, что основную часть пера снять с утки не так уж и сложно. Самая большая проблема – «пеньки». Как же обработать утку чтобы не было пеньков?

Почти готово

Перед тем, как разделывать утку, ее необходимо хорошенько ощипать и устранить все пеньки.

Заметка! Пеньки – в данном случае, небольшие отростки пера, которые начали формироваться на теле птицы.

Есть множество методов, как это сделать, но каждый выбирает тот, который ему больше по душе. Стоит начать из самого простого, но не самого популярного метода – тупой нож. Как толь ко основные перья будут убраны с кожи животного, смачивайте его тушку и плавными поступательными движениями проводите поперек пеньков, желательно против их роста. За 5-10 минут вы получите полностью очищенную утку, вне зависимости от сезона линьки. Но есть способы, больше полюбившиеся нашему народу.

Ощипать и устранить все пеньки

Речь идет про опаливание тушки. Как основная часть пера будет снята, просто подносим утку к огню (быть газовая горелка или газовая плита) и опаливаем ее, что бы не осталось видно ни одного пенька. Погружаем птицу в теплую воду и начинаем хорошенько промывать, используя грубую щетку или металлический ершик для мытья посуды. Данная процедура позволит полностью избавится от пеньков, придавая тушке товарного вида.

Самый сложный способ избавится от пеньков – это пинцет. Многие хозяйки, без возможности использовать утюг, горячую воду или холщовый мешок, попросту обирают птицу пинцетом, что отнимает много времени и сил.

Заметка! Данную процедуру можно почти полностью исключить из процесса ощипывания утки, ели для обработки вы выбрали способ с мешком и утюгом. В таком случае кожа идеально пропаривается и пеньки выходят вместе с основным пером.

Более простых вариантов ощипывания утки, да и все птицы, в принципе, пока нет. В домашних условиях, эта процедура способна отнимать до 60 минут времени, особенно в период линьки уток.

Заметка! Данный период обусловлен большим количеством перьев по всему дворе или загону.

Какой метод обработки птицы вам больше подходит, зависит от предпочтений. Дабы все эти способы облегчить, забивайте молодую птицу, не давайте ей состарится и загрубеть.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.