Рулетики из баклажанов с разными начинками – лучшие рецепты

Простая в приготовлении и очень вкусная закуска с сырной начинкой и помидорами отлично подходит для праздничного стола или просто для домашнего ужина. Даже если вы не любите баклажаны этот рецепт стоит попробовать. Вкус получается нежным и приятным.

Как приготовить рулетики из баклажан с помидорами и сыром

Потребуется:

• баклажан – 2 средних;
• соль;
• томаты – 4 небольших;
• масло – 80 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез – 40 мл;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

1. Промойте, затем просушите баклажаны. Срежьте хвостики. Каждый плод нарежьте на длинные пластинки. Толщина каждой должна быть около 3 мм. Сильно тонко не нарезайте иначе в процессе жарки заготовка порвется.
2. Выложите в глубокую чашу слоями. Присыпьте солью. Оставьте на 20 минут. Соль растает, а на поверхности баклажан выступят капельки воды.
3. Залейте холодной водой, таким образом, чтобы овощ был полностью покрыт. Смойте соль. Если у вас баклажаны не горчат, то можно сразу приступать к дальнейшему приготовлению.

4. Выложите на бумажное полотенце. Сверху накройте таким же бумажным полотенцем. Слегка промокните. Лишняя влага помешает жарке.
5. Прокалите сковороду. Влейте масло. Выложите несколько пластин баклажан. Много не накладывайте, чтобы было удобно переворачивать.
6. Жарьте до легкого золотистого окраса. Чем тоньше нарезаны плоды, тем быстрее поджарятся. Долго на огне не держите, иначе заготовки подгорят и начнут горчить.

7. Выложите на тарелку, которая застелена бумажным полотенцем. Излишки жира должны впитаться.
8. Натрите на мелкой терке сырный кусок. Выдавите к нему чесночные зубки. При желании можете добавить больше чеснока.
9. Влейте майонез. Перемешайте. Майонез добавляйте частями и следите за состоянием начинки. Она должна получиться мягкой, гладкой, не растекаться и не рассыпаться.

10. Помидоры подбирайте по размеру баклажан. Разрежьте каждый плод пополам и нарежьте полукругами.

11. Остывшие баклажаны выложите на рабочую поверхность. Намажьте начинку равномерно по всей длине. На край поместите дольку томата. Сверните один раз. Поместите еще один кусочек помидора и скрутите до конца.

Переложите на блюдо. Подавайте посыпав сырной стружкой и зеленью.

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой

Этот рецепт предназначен для любителей пикантных блюд. Вы получите легкую, острую и оригинальную закуску, которая к тому же просто и легко готовится.

Ингредиенты:

• Баклажан (крупный) – 1 шт.
• Морковь по-корейски – 100 г.
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Растительное масло – 30 мл.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим продукты для блюда. Вам будет нужен один длинный баклажан или несколько маленьких. Помидор понадобится один, если у вас большой томат – то только половину его.
2. Помоем баклажан и удалим плодоножку. Разрежем его на продольные пластинки толщиной 5 мм. Поместим баклажаны в миску, посыплем солью и оставим на 10–15 минут для удаления горечи. Затем удалим бумажной салфеткой лишнюю жидкость.
3. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем баклажаны с обеих сторон до мягкости и золотистого цвета.
4. Обжаренные пластинки баклажана немного охлаждаем и смазываем майонезом.
5. Кладем на край каждого ломтика баклажана немного корейской морковки и небольшую дольку помидора.
6. Сворачиваем каждый ломтик в виде рулетика и складываем на тарелку на листки зеленого салата. Украшаем блюдо свежей зеленью.

У вас получилась яркая и контрастная закуска, которая украсит любой праздничный стол.

Вкусные рулетики с тыквой, сыром и грецкими орехами

Легкая, ароматная начинка из свежих овощей точно придется всем по вкусу. Процесс приготовления не займет более 20 минут. В состав начинки входит карри, если вы не любите эту приправу, то смело можете заменить на другую. После приготовления желательно оставить закуску на полчаса в холодильнике. В этом случае ее удивительный вкус рулетиков из баклажанов раскроется по максимуму.

Потребуется:

• баклажан – 250 г;
• морская соль;
• тыква – 150 г;
• греческий йогурт – 80 мл;
• сыр – 150 г;
• карри – 5 г;
• грецкий орех – 6 половинок;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза – 3 веточки (можно заменить на петрушку).

Приготовление:

1. Нарежьте кругами баклажан. Разрезайте по диагонали, чтобы заготовка вышла длиннее. Поджарьте на сухой сковороде с каждой стороны.

2. Сыр и тыкву натрите на средней терке. Измельчите ножом грецкие орехи.
3. В греческий йогурт насыпьте тыкву, сыр, орехи, порубленную зелень. Посолите и посыпьте приправой.

4. На край баклажана поместите начинку. Скрутите рулетики.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Вам предлагается приготовить по данному рецепту рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Вы получите блюдо с изумительным вкусом. Еще оно хорошо хранится, не теряя вкусовых качеств, поэтому лакомство можно приготовить за несколько дней до праздника.

Ингредиенты:

• Баклажан – 5 шт.
• Грецкие орехи – 1 ст.
• Чеснок – 3 зубка.
• Гранат – 20 зерен.
• Лимонный сок – 0.5 ч. л.
• Кинза – 50 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Петрушка – 50 г.
• Масло растительное для обжаривания.
• Черный молотый перец по вкусу.
• Хмели-сунели по вкусу.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны моем проточной водой, удаляем плодоножки и нарезаем на тонкие длинные полоски. Складываем их в миску, посыпаем с обеих сторон солью и оставляем на 30 минут. Это нужно сделать для удаления горечи. Затем промываем полоски холодной водой и бумажным полотенцем удаляем лишнюю жидкость.
2. Разогреваем на сковородке растительное масло и на маленьком огне обжариваем полоски баклажанов до мягкости.
3. Чистим репчатый лук, шинкуем маленькими кусочками и обжариваем на сковородке до румяного цвета.
4. Чистим чеснок и измельчаем его на чесночнице.
5. Моем и мелко шинкуем свежую зелень.
6. Очищенные грецкие орехи раздробляем с помощью специального измельчителя для орехов.
7. Складываем в блендер измельченные орехи, чеснок, добавляем к ним нашинкованную зелень, хмели-сунели, соль с перцем и уксусом. Смесь взбиваем.
8. Если взбитая смесь получилась очень густой, то можно к ней добавить немного воды и еще раз взбить.
9. На каждую полоску обжаренного баклажана кладем с одного края столовую ложку ореховой начинки и сворачиваем рулетиком. Рулетики закрепляем зубочистками для сохранения формы. Выкладываем их на блюдо и украшаем гранатовыми зернами.

Вы получили вкусную, острую и питательную закуску. Приятного аппетита!

Готовим рулеты из баклажанов с курицей, чесноком и сыром

Эта закуска станет настоящим блюдом сезона в вашей семье. Рулетик получается вкусным, сытным и красивым. А главное – готовится быстро и просто. Впрок лучше не заготавливать. Баклажаны вкуснее всего в свежеприготовленном виде.

Потребуется:

• баклажаны – 4 средних;
• масло;
• кинза – 30 г;
• вареное куриное филе – 300 г;
• перец;
• грецкие орехи – 50 г;
• соль;
• сыр – 100 г;
• майонез – 80 мл;
• чеснок – 5 долек.

Приготовление:

1. Срежьте плодоножку. Нарежьте баклажаны вдоль на длинные слайсы. Толщина каждого около 5 мм.
2. Сложите в глубокую миску слоями, каждый обильно посыпая солью. Залейте водой и оставьте на полчаса. Эта процедура поможет убрать горечь с овоща.
3. Слейте жидкость. Промойте и просушите заготовки бумажным полотенцем.
4. Отправьте в прогретую сковороду с маслом. Плотно не укладывайте. Жарьте с каждой стороны до красивого золотистого цвета.
5. Для удаления лишнего жира выложите на бумажное полотенце или салфетки.
6. Натрите сыр на средней терке. Добавьте дробленные орехи, измельченную зелень и пропущенные через мясорубку курицу с чесноком. Посолите. Влейте майонез. Поперчите. Перемешайте.
7. На край баклажана поместите начинку. Сверните плотным рулетиком.

Рулеты из фаршированных баклажан с мясом в духовке

Не знаете, что приготовить на ужин? Идеальное сочетания для вечернего приема пищи – мясо и овощи. Но рагу и овощной гарнир с жареным мясом уже, наверное, приелись. Тогда предлагаю вам такой интересный рецепт – рулетики из баклажан с мясом, запеченные в томатном соусе. Это очень вкусно. А хозяйки не могут не оценить простоту приготовления.

Ингредиенты:

• 3 ровных баклажана среднего размера
• 450 — 500 грамм мясного фарша
• 100 грамм томатной пасты
• Луковица
• Банка перетертых томатов
• Чайная ложка соли
• Пару столовых ложек постного масла
• 3 дольки чеснока
• Чайная ложка меленого перца
• Полстакана кипятка
• Зелень свежая на вкус
• Половина чайной ложки сушеного чеснока
• Половина чайной ложки сушеной кинзы
• Специи можете брать на свой вкус.

Приготовление:

1. Промыть баклажаны. Нарезать тонкими пластинами. Толщина – не больше 5 мм. Разложить их на противень, выстеленный пергаментом. Если есть опасения, что овощи будут горькими, можно пересыпать их солью, оставив на полчаса. Потом промыть и обтереть.
2. Духовку накалить до 200 градусов. Отправить в печь до румянца. Не нужно сильно их зажаривать.
3. Зелень и лук измельчить удобным способом – в блендере, ножом или мясорубкой. Их нужно перемешать с фаршем в одной посуде. Приправить, посолить на вкус и вымешать до однородности. В качестве приправ можете использовать только меленый перец или брать весь букет специй к мясу.
4. На небольшом количестве постного масла обжарить томатную пасту. Посолить ее и добавить специи по списку. Влить перетертые томаты и воду. Вскипятить. Затем добавить через пресс сюда чеснок, размешать. Тушить 5 минут на средней мощности.
5. Все продукты готовы. Теперь будем формировать блюдо. Небольшим количеством томатного соуса смазать дно формы для выпечки. На каждый ломтик баклажана выложить по столовой ложке мясной начинки
6. Свернуть плотные рулеты, но не так, чтобы фарш вываливался. Разложить их горизонтально в форму, можно в два слоя. Залить сверху томатным соусом. Если рулеты выложены слоями, то между ними тоже лучше полить соусом.
7. Накрыть сверху фольгой. Духовку накалить до 200 градусов. Примерно на час. Затем снять фольгу, убавить мощность до 160 градусов и выпекать еще 20 минут.

Полезные советы кулинаров

• Все знают, что баклажаны в процессе жарки насыщаются растительным маслом. Поэтому, если вы следите за своей фигурой, но безумно любите такие закуски, значит, вам нужно узнать о щадящем методе готовки этих вкусностей. А речь идет о выпечки баклажанов на гриле.
• В основном для приготовления начинки используют майонез, но для того чтобы рулеты были менее калорийны, можете взять сметану или смесь из сметаны и майонеза.
  Вот и все, теперь вы узнали о рецептах приготовления очень вкусных, необычайных, изумительных и самых ярких баклажанных закусках!