Свинина духовая что это такое – рецепты приготовления

Не все знают, что это такое – духовая свинина. Из названия можно подумать, что это просто мясо, запечённое в духовом шкафу. На самом деле, это цельный кусок свинины, готовящийся длительное время, напоминает по вкусу домашнюю колбасу. Чтобы приготовить настоящую, вкусную духовую свинину, нужно знать детали готовки.

Состав

Если говорить в общем целом, то свинина отличается от мяса других видов.

В свинине находятся:

• витамины группы В;
• цинк;
• селен;
• железо;
• много жиров, белков.

Именно из-за большого количества жира, свинина не считается диетическим продуктом, как например – постная говядина. Чтобы сбросить вес – лучше устранить из рациона этот продукт, это же касается людей с заболеваниями желудка и сердца.

Свинина, в духовке запеченная с картошкой

Для блюда подготовить луковицу – 300 г; картошку – 800 г; соль морскую; отбивные – 4 шт.; масло растительное; приправы; розмарин, тимьян. Приготовление:

1. Свинину вымыть, просушить. Розмарин и тимьян растереть с приправами, маслом, солью.
2. Натереть отбивные, убрать в холодильник на 40 мин. Очистить картошку, порезать на четверти, нашинковать лук.
3. Смазать стеклянную форму маслом, запечь в ней картошку с луком – 25 мин.
4. Достать отбивные, выложить на овощи, опять поставить готовиться, на 20 мин.

«Внимание!» Духовую свинину также называют бужениной, учитывать это при поиске рецепта.

Такое блюдо – отличный вариант для обычного ужина или праздничного стола. Вкусная замена вредной колбасы. Не требует много сил на готовку и сложных продуктов, только немного времени для маринования и запекания.

Какая часть туши подойдёт для блюда

Для буженины – подойдёт лопатка, окорок, шея, вырезка. Можно использовать не только мясо с рынка, но и в вакуумной упаковке. Другие важные советы:

1. Чтобы сохранить естественный вкус мяса, контролировать количество приправ.
2. Разогревать фольгу, перед тем как в неё заворачивать свинину (так блюдо не потеряет свои соки).
3. Обязательно мариновать кусок, перед запеканием, минимум на 30 мин.
4. Готовя буженину в фольге, разрезать её за 15 мин. до окончания готовки, для появления корочки.
5. Чтобы маринад лучше впитался, а мясо быстро запеклось – делать проколы вилкой, по всему куску.
6. Чтобы блюдо получилось сочным, выбирать свинину с меньшим количеством жира.

Существуют простые и вкусные варианты приготовления блюда, испортить его, практически невозможно.

«Внимание!» Блюдо может готовиться на открытом огне. Для этого его заворачивают также в фольгу, готовят в течение 1,5 ч. После разрезают фольгу, доготавливают ещё 20 мин.

Свинина гармошкой в духовке

Мясо можно начинить разными овощами, зеленью, грибами. Для рецепта взять вырезку – 1 кг; чеснок – 3 зуб.; томаты – 2 шт.; сыр твёрдый; сок лимона; масло растительное; грибы – 200 г; соевый соус – 3 ст. л.; горчицу – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В вырезке сделать надрезы (но не до конца), размером в 1 см. Смешать сок половины лимона с ложкой растительного масла, горчицей, соусом соевым.
2. Смазать весть кусок вырезки, поставить пропитываться в холодильник на 10 ч.
3. Порезать тонкими дольками томаты, грибы, чеснок, сыр. В разрезы, в подготовленной вырезке, сложить все ингредиенты слоями.
4. Завернуть мясо в фольгу, запекать 50 мин., при 200°, после разрезать фольгу, довести до готовности ещё 10-15 мин.

«Знать!» Духовая свинина, не только вкусное, ароматное блюдо, оно также имеет много полезных свойств. Основным образом, благодаря витамину В – его часто назначаю кормящим женщинам, потому как витамин увеличивает количество молока. Витамин также полезен и для мужчин.

Свинина духовая в фольге рецепт

Свинина, приготовленная в фольге, сохранит больше полезных свойств.

Для её приготовления, понадобится:

• свинина – 1 кг;
• чеснок – 5 зуб.;
• майонез – 60 г;
• лаврушка – 1 шт.;
• чёрный перец;
• масло растительное;
• розмарин;
• приправы по вкусу;
• соль.

Мясо вымыть, высушить. Сделать в куске надрезы, но не до конца – улучшится вкус блюда. Небольшой кусок не требует маринада. Чеснок измельчить, натереть им свинину, вместе с солью, лаврушкой, перцем, розмарином. Сверху нанести небольшой слой майонеза. Поставить пропитываться в холодильник на 4 ч. После мясо обвернуть фольгой, отправить запекаться на 20 мин, при 220°, после понизить до 190° и выпекать ещё 1 ч. Сделать надрезы в фольге, чтобы получилась корочка. Продолжить готовить ещё 25 мин. Чтобы проверить на готовность – сделать прокол ножом.

https://www.youtube.com/watch?v=EL73M8JuzNE