Очень популярное блюдо, которое уместно на любом столе, представляет собой мясо по-французски из говядины в духовке. Оно дополнит праздник или обычный семейный ужин. Приготовить его можно без особых проблем, используя всевозможные рецепты, в которых за основу берутся разные компоненты.
Говядина по-французски в духовке – классический рецепт
В базовом рецепте немного ингредиентов. Но на основании его вы поймете основные принципы технологии приготовления.
Возьмите:
- Говяжья вырезка, желательно из яблочка – 800 гр.
- Большая луковица.
- Твердый сыр – 150 гр.
- Маргарин (масло) – кусочек для смазывания формы.
- Перец, соль.
- Майонез – 5 больших ложек.
Пошаговый рецепт:
На приготовление советую брать мякоть от яблочка животного, там находится самое нежное мягкое мясо.
Промойте кусок, обязательно обсушите бумажной салфеткой. Поделите на куски. Правильно нарезать говядину поперек волокон, толщину заготовок делайте примерно в 1,5 см.
Накройте куски пищевой пленкой, старательно отбейте молоточком, уменьшив толщину заготовок до сантиметра. Отбивайте с двух сторон.
Отбивные поперчите и посолите с одной стороны.
Форму для приготовления непременно смажьте, чтобы кусочки не прилипли (готовое мясо будет сложно доставать).
Разложите по дну мясные заготовки, уложив вниз стороной, сдобренной специями. Старайтесь расположить их просторно, поскольку сыр при запекании растекается.
Сверху разбросайте порезанный полукольцами лук.
Вновь поперчите и посолите. Посыпьте сверху сыром, потертым крупной стружкой.
Верх щедро промажьте майонезом, не экономьте, не тот случай.
Поместите форму в духовку, прогретую до 210 градусов на среднюю решетку. Поставьте таймер на 50 минут.
Спустя заданное время на поверхности мяса появится красивая румяная корочка, а сыр немного расплавится. Обязательно проверьте готовность мяса. Поскольку говядина бывает разного возраста, может понадобиться дополнительное время для приготовления. Да и мощность духовки у всех разная. Если потребуется, добавьте минут 10.
Если корочка выйдет слабенькой и не слишком золотистой, перенесите форму на верхнюю решетку и подержите минут 5-10.
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ
Это кушанье обязательно нужно подавать на званные ужины или праздники в кругу семьи и друзей! Благодаря грибам в составе привычное угощение заиграет новыми красками.
Для приготовления возьмите
- 1 кг говяжьей шейки;
- 500 г шампиньонов;
- 1 шт. репчатого лука;
- 250 г сыра;
- 2 шт. помидоров;
- 30 г сливочного масла;
- соль, перец – по вкусу;
- укроп, майонез – по желанию.
Процесс готовки с фото
1. Нарежьте мясо на стейки толщиной 1 см и отбейте их через пленку.
2. Каждый кусок поперчите, посолите и обжарьте на сковороде в раскаленном растительном масле с двух сторон по 4-5 минут с каждой. Это делается, чтобы «запечатать» мясо и сохранить весь сок внутри.
3. Нарежьте довольно мелко шампиньоны и лук. Обжарьте овощи на смеси сливочного и растительного масел. Посолите, когда выпарится влага.
4. Помидоры нарежьте тонкими кольцами, сыр натрите на крупной терке.
5. Смешайте измельченный укроп с майонезом. Можно добавить немного чеснока.
6. В форму положите мясо, на него грибы, следом помидоры, смажьте майонезом и щедро посыпьте сыром.
7. Запекайте в нагретой до 200 градусов духовке 20-23 минуты.
Небольшая хитрость — если перед запеканием присыпать блюдо измельченными сухими боровиками, насыщенный аромат и вкус вам обеспечен
Теперь зовите гостей и наслаждайтесь богатым вкусом.
Вот такие рецепты приготовления мяса я подобрала для вас сегодня. Если понравилась статья, поделитесь ею с друзьями в соц. сетях. Пишите комментарии, как часто вы готовите мясо по-французски? До новых рецептов!
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПОМИДОРОМ И СЫРОМ
Один из самых популярных рецептов — ведь все любят запеченную картошечку пропитанную ароматным мясным соком. Томаты там не случайно — их кислота делает мясо нежным, мягким — оно просто тает во рту. А вместо привычного всем соуса возьмите оливковое масло.
Вам понадобится:
- 600 г говядины;
- 3-4 шт. средней величины картофеля;
- 2 головки репчатого лука;
- 4 шт. небольших помидор;
- 120 г твердого сыра;
- 1 ст. л оливкового масла;
- 1 ч. л. растительного масла;
- соли, перца – по вкусу.
Как приготовить:
1. Говядину нарежьте на стейки, толщиной примерно 2 см. Каждый кусок отбейте с двух сторон.
2. Очищенный картофель нарежьте кружками.
3. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него картофель так, чтобы получилось основание для каждого стейка.
4. Сверху разложите мясо.
5. Лук нарежьте кольцами и положите на каждый кусочек мяса.
6. Последним слоем по 2 кружка помидоров. И сбрызните все оливковым маслом.
7. Блюдо поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.
8. Спустя полчаса противень выньте и посыпьте тертым сыром. Мясо отправьте обратно еще на 10 минут, чтобы получилась красивая корочка.
Мясо по-французски в духовке из говядины с картошкой и помидорами
Еще одна вариация любимого блюда, очень сытное, поскольку здесь не только мясо, но и вкусный гарнир к нему.
Возьмите:
- Говядина – 700 гр.
- Помидоры – 2 шт.
- Картошка – 700 гр.
- Сыр – 300 гр.
- Сметана – 400 мл.
- Чесночные дольки – 3 шт.
- Специи для мяса, соль, перец, растительное масло.
Технология приготовления:
- Нарежьте мясной кусок, как на отбивные, пластами в 1-1,5 см. толщиной. Отбейте, если хотите гарантированно получить мягкую говядину. Сдобрите приправами, оставьте мариноваться на четверть часа.
- Помидоры, картошку, лук нарежьте красивыми кружочками. В сметану добавьте раздавленный прессом чеснок. Сыр натрите на терке с крупными ячейками.
- Теперь, когда подготовительные работы завершены, соберите блюдо. Смажьте форму, сделайте картофельную подушку, выложив половину. Щедро пролейте сметанным соусом, использовав половину от количества.
- Разбросайте колечки лука, далее уложите говядину. Затем на каждый мясной кусочек разложите по кружку помидора.
- Далее вновь идет лук и слой картошки. Вновь пролейте заготовку соусом.
- Общее время приготовления 35-40 минут. Минут за 10 до сигнала таймера посыпьте кушанье сыром. Если корочка недостаточно румяная, немного добавьте время запекания.
Мясо по-французски из говяжьего фарша в духовке
Готовить из фарша очень удобно и практично – не нужно тратить время на разделку и обработку мяса. При этом блюдо становится не менее аппетитным и приобретает новые вкусовые оттенки. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Фарш говяжий 500 грамм
- Яйцо куриное 1 шт.
- Майонез 50 грамм
- Морковь 2 шт.
- 1-2 луковицы
- Сыр твердый 200 грамм
- Соль, специи, зелень
Приготовление:
- Нашинкуйте лук, морковь, обжарьте на оливковом или подсолнечном масле.
- В фарш вмешайте яйцо, посолите, добавьте молотый перец или специи по вкусу.
- Смажьте дно формы для запекания, выложите фарш, затем пожаренные овощи. Майонез смешайте с ½ стакана теплой воды, влейте в емкость и посыпьте все тертым сыром. Запекать при 160-170 градусах в течение 45 минут.
Перед подачей можно украсить рубленой зеленью.
Мясо по-французски с говядиной в фольге
Здесь предлагаем запекать мясо в фольге и добавить немного вина. Смело готовьте такое угощение и дайте возможность оценить это блюдо приглашенным к столу гостям.
Ингредиенты:
- Говядина – 500 гр.
- Красное сухое вино – 150 мл.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Твердый сыр – 300 гр.
- Майонез – 100 мл.
- Соль, молотый черный перец, специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Промываем вырезку в холодной воде, освобождаем от пленок и сухожилий.
- Промакиваем мясо бумажной салфеткой и нарезаем небольшими кусками. Если видите, что говядина жесткая, отбиваем ее.
- Маринуем в вине. Для этого натираем мясо солью и заливаем красным сухим вином.
- Лук очищаем и промываем. Нарезаем его полукольцами, а сыр натираем на крупной терке.
- Форму для запекания застилаем фольгой. По краям она должна хорошо выступать.
- Выкладываем в форму нашу говядину и засыпаем ее луком, затем сыром. Сверху смазываем сеточкой майонеза.
- Полностью накрываем фольгой наше блюдо. На поверхности не должно быть дырок.
- Готовим в духовке на 200 градусах около 45 минут.
- Через 40 минут открываем фольгу и засыпаем тертым сыром. Запекаем еще 5 минут.
- Подавать к столу в горячем виде. Приятного угощения!
Рецепт мяса по французски из говядины в духовке
Ингредиенты:
- Говяжья мякоть — 600 гр.
- Майонез —
- Картофель — 400 гр.
- Сладкий лук — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Сыр — 120 гр.
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Нарезаем говядину на стейки, затем отбиваем ее с двух сторон кухонным молоточком.
2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кругляшами. Смазываем противень растительным маслом.
3. Сладкий лук чистим и крошим полукольцами. Свежий помидор режем кольцами. Сыр натираем на крупной терке.
4. Выкладываем картошку, сверху накрываем говядиной. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем лук, поверх добавляем помидор. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом.
5. Ставим в разогретый жарочный шкаф при 200 градусах на 40 минут, затем вынимаем и щедро посыпаем сыром и продолжаем выпекать еще 10 минут.
Совет: Начинайте следить за готовностью уже через 30 минут после начала выпекания, так как мощность духовки у всех разная.
Наше блюдо готово, можно подавать к столу и угощать близких. Приятного аппетита.
Советы по приготовлению говядины “по-французски”
- Чтобы мясо получилось нежным и более сочным можно перед запеканием его замариновать.
- Готовить блюдо желательно в уже разогретой духовке.
- Не бойтесь менять овощные ингредиенты – можно использовать разные овощи: томаты, кабачки, морковь, баклажаны и даже груши!
