Приготовление мяса – трудоемкий и длительный процесс, тем более, если речь идет о крольчатине. В ритме современной жизни сложно выделить 5-6 часов на приготовление любимого блюда и многие обращаются за помощью к мультиваркам. Данный девайс позволит приготовить вкусно и быстро крольчатину в сметане, без особых усилий. Главное в этом деле правильно подобрать рецепт.
Кролик «изысканый»
Чтобы кролик тушеный в мультиварке вышел сочный и нежный необходимо правильно приготовить маринад и соус.
Для этого необходимо:
- Кроличья тушка – 1 кг.
- Лук репчатый – 280 г.
- Морковь – 160 г.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Сметана (жирная) – 300 г.
- Мука – 1 ст. л.
- Растительное масло – 80 мл.
- Сухие специи (любые, по вкусу) – 1 ст. л.
- Перец молотый, соль, тимьян, чабрец, перец чили – по вкусу.
Как убедимся, что все ингредиенты есть в наличии, можно перейти непосредственно к самой готовке.
Заметка! Если у вас маленькая мультиварка, Редмонд, к примеру, то количество ингредиентов можете урезать, с учетом пропорций, конечно.
- Для начала замаринуем мясо:
- Порубите кролика на порционные куски и хорошенько промойте проточной водой.
- Кладите мясо на бумажное полотенце и дайте ему обсохнуть.
- Помещаем крольчатину в миску, добавляем соль, перец, смесь из специй и перец чили. Хорошенько все перемешиваем и даем настояться (20 минут).
Заметка! По желанию, мясо можно оставить мариноваться и на сутки, что позволит более ярко раскрыть его вкусовые качества. Но при этом «заготовку» нужно поместить в холодильник.
- Прогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем крольчатину по золотистой корочки, на максимальном огне плиты и отставляем ее в сторону.
- Лук и морковь нарезаем кубиками, а чеснок тонкими дольками.
- Заливаем немного масла в чашу мультиварки, добавляем лук, морковь чеснок и жарим в течении 5 минут в режиме «жарка» или «выпечка».
Заметка! На некоторых современных мультиварках Самсунг и Панасоник, нет возможности готовить с открытой крышкой (в целях безопасности), потому обжаривать овощи придется в сковороде до золотистой корочки.
- Сверху на обжаренные овощи выкладываем нашего кролика и украшаем листочками лаврового листа.
- Залейте примерно 1 лит воды (чтобы она покрыла мясо) и готовьте его в режиме «тушение» около 60 минут.
- Пока животное тушится, переходим к приготовлению соуса. Необходимо смешать муку с сметаной и перемешать все до однородной массы.
- После часа томления крольчатины, заливаем наш соус в мультиварку, равномерно распределив его по мясу и даем потушится еще 15-20 минут.
Готово, можете подавать блюдо на стол. Сервировать его можно с овощами или с картошкой. И хоть данный рецепт и предназначен для мультиварки, простым его все же нельзя назвать. А как приготовить ушастика с минимальной затратой времени?
Быстро и вкусно
Этот рецепт смогут оценить, как опытные кулинары, так и начинающие хозяйки. Чтобы приготовить такое блюдо нужно:
- Крольчатина – 2 кг (тушка среднего размера).
- Разительное масло.
- 4 зубка чеснока.
- Морковь – 1 шт. (100-120 г).
- Лук – 2 шт. (150 г).
- Сметана – 350 г (малой жирности).
- Соль, черный перец, укроп и петрушка – по вкусу.
Все эти ингредиенты можно найти под рукой. Перед запеканием необходимо вымочить ушастика в течении 12 часов в холодной кипяченой воде, регулярно меняя последнюю. Это позволит избавится от специфического запаха животного.
Приступим к готовке зверька в сметанном соусе:
- Достаем мясо из воды и выкладываем на бумажное полотенце, дабы тушка просушилась. После – рубим кролика на порционные куски.
- Режем чеснок на тонкие дольки, разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем его до того момента, пока он иссушится.
- Как только чеснок отдаст все свои свойства маслу, выбираем его и начинаем прожаривать кусочки кролика до золотистой корочки на большом огне.
- Наливаем в чашу мультиварки немного масла и выкладываем в него поджаренное мясо, включаем режим «выпечка» или «Жарка» и готовим в течении 40 минут.
- Готовим гарнир-салат:
- Моем и очищаем лук и морковь; режем на небольшие полукольца.
- Измельчаем петрушку и укроп и добавляем к овощам.
- Все тщательно перемешиваем.
- Готовим простой сметанный соус: добавляем в сметану 70 мл теплой кипяченой воды, соль, перец и хорошенько смешиваем все до однородной массы.
- Не вынимая мясо с мультиварки, включаем режим «Тушение» и добавляем в чашу гарнир и соус.
- Перемешиваем все содержимое, немного подсаливаем будущее блюдо и отправляем готовится на 60 минут.
На самом деле рецепт очень простой и отлично подойдет, как для праздничного стола, так и тихого семейного ужина. Подавать блюдо можно с черносливом или с картофелем.
Но даже если этот рецепт вам кажется трудоемким, приготовить крольчатину в мультиварке скороварке можно «по студенческому» рецепту.
Кролик в мультиварке со сметаной «по-студенчески»
Этот рецепт в принципе не требует никаких кулинарных способностей, с ним справится даже ребенок.
Для его приготовления нужно:
- Небольшая тушка кролика – 1.2-1.5 кг.
- 3 средних луковицы.
- 3 морковки.
- 100-120 г сметаны.
- Горчица в зернах – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу.
Как и обычно, изначально нужно вымочить животное в кипяченой (холодной) воде в течении 12 часов и только потом приступать к готовке.
- Рубим животное на порционные куски и обжариваем до золотистой корочки.
- Режем лук, морковь на крупные кубики.
- Готовим соус: смешиваем сметану, горчицу, соль и перец до однородной массы.
- Загружаем кролика в мультиварку и включаем режим тушения.
- После 30 минут тушения, добавляем в чашу наши овощи, соус и немного подсаливаем блюдо.
- Перемешиваем содержимое мультиварки и готовом до окончания режима «Тушение».
Готово, кролик в сметане «по-студенчески» готов, можно подавать на стол с грибами или с картофелем. Данный пошаговый рецепт под силу каждому.
Вопросы и на них ответы
Кроличье мясо достаточно деликатный продукт, и в процессе его приготовления возникает несколько вопросов, на которые хочется получить ответ.
- После приготовления запеченный в мультиварке кролик приобрел неприятный, специфический аромат, что не так?
- Вероятнее всего мясо было недостаточно вымочено. Особенно остро эта проблема обстоит с взрослыми особями. Мясо нужно вымачивать около 12 часов (можно и больше), так как плотная крышка в мультиварке не дает кролику нормально дышать, потому и появляется неприятный запах. Хорошенько вымачивайте и маринуйте крольчатину!
- На столе оказалось, что мясо очень жесткое и грубое, что случилось?
- Если маринады и соусы придают вкус крольчатине, то за его мягкость и нежность в ответе сам повар. Кролик либо очень стары (данную проблему можно решить 24 маринованием) или же во время предварительной обжарки мясо готовилось дольше, чем надо. С крольчатиной необходимо все делать строго по рецепту (в плане готовке), иначе испортите первоклассное диетическое блюдо.
- Как сделать так, чтобы кролик был нежный и сочный в мультиварке?
- В первую очередь его необходимо правильно замариновать – это уже 40% успеха. Во время предварительного поджаривания, не перегревайте мясо, снимайте его со сковородки уже после первых признак румянца. В-третьих, не жалейте соуса, особенно если речь идет о сметане. Только в таком случае даже старый взрослый кроль станет украшением вашего праздничного стола.
Так и готовится кролик в сметане в мультиварке. Если все делать четко по инструкции, то результатом вы будете довольны. Крольчатина всегда будет получатся нежной, вкусной и ароматной.
