Какой суп сварить на обед – рецепты

Суп – это отличное и всеми любимое первое блюдо, которое варят как летом, так и в зимний период. Супы помогают насытиться и восстановить силы, повысить тонус. Понятие «Суп» в России появилось только в 18 веке.

До этого жидкие первые блюда называли похлебкой, окрошкой, ботвиньей. Сегодня трудно назвать хотя бы одну национальную кухню, в рецептурном справочнике которой не было бы супов. Количество рецептов блюда исчисляется тысячами.

Суп из свинины на косточке с шампиньонами

Очень насыщенный и ароматный супчик, сваренный на костном бульоне. Его единственный недостаток – для варки бульона потребуется время, не менее двух часов. Если у вас есть время – приступайте!

Ингредиенты:

• свинина (на косточке, 500 г),
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• лук,
• морковь,
• стебель сельдерея,
• томатная паста (1 ст. ложка),
• шампиньоны (400 гр),
• зеленый горошек (замороженный или консервированный).

Способ приготовления

Мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим перчим, кладем лавровый листочек и варим. Не забудьте снять полностью пену и уменьшить огонь.

Варить мясо до тех пор, пока оно не станет отходить от косточек. Тонкими пластинками нарезаем шампиньоны.

В сковороде обжарим их примерно 4 минуты. Переложить грибы, а в этой же сковороде пассеруем морковь с луком и сельдереем. Через 10 минут в смесь добавляем томат или томатный соус.

Вынуть сваренное мясо из бульона, нарезать на кусочки. Бульон процедить, перелить в кастрюлю, довести до кипения и выложить в него овощную заправку и грибы. Добавить горошек, мясо и прогреть все 5 минут.

Суп гречневый с курицей

В России, наверное, нет ни одной семьи, которая не пробовала бы гречневый суп с курицей. Для многих семей это традиционное повседневное блюдо, которое помимо того, что очень вкусное, еще и полезное. И немаловажно для каждого из нас, что само приготовление занимает совсем немного времени.

Я лично больше всего из всех видов каш люблю именно гречневую. Поэтому и в суп люблю добавлять гречку. Его можно варить как с мясом, так и без. Кстати, это блюдо можно употреблять и во время поста, естественно без добавления мяса.

Ингредиенты:

• куриные крылья — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• черный перец, соль – по вкусу
• гречка — 50 г
• подсолнечное масло — 3 ст.л.
• укроп или петрушка — 1 пучок.

Способ приготовления

Куриные крылья предварительно разморозить (если они были заморожены) и если на них остались еще тонкие перышки, опалить зажигалкой. Можно опалить перья, поднеся крыло к включенной газовой конфорке.

Затем разделить крылья на две части и хорошо промыть. Положить мясо в кастрюлю, налить 2/3 воды и поставить вариться. Поле закипания обязательно снять пену. После закипания варить крылья на медленном огне 30 минут.

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Перец болгарский очистить от сердцевины и нарезать. Лук репчатый почистить и мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Предварительно разогреть сковороду с подсолнечным маслом и высыпав лук, морковь и болгарский перец, сделать поджарку для супа, периодически помешивая. Когда лук начнет немного золотиться, поджарку можно снимать с огня.

Гречку промыть и вместе с картофелем высыпать в кастрюлю к уже почти готовым крыльям, которые варятся уже 30 минут. Добавить в суп поджарку.

Затем посолить и поперчить суп на свой вкус. Поварить суп до готовности картофеля, примерно минут 10-15 еще. Готовность пробуйте ножом. Главное, чтобы картофель не разварился.

Зелень (петрушку или укроп) мелко нарезать и добавить в суп в самом конце варки. Теперь попробуйте суп на вкус и если соли достаточно, можно выключать.

Суп готов. Оставьте его примерно на 10 минут настояться и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Уха из горбуши для детей

Уха по этому рецепту получается очень наваристой, а мясо горбуши – нежным и вкусным. Если у вас рыба с головой, то обязательно используйте ее для варки бульона. Отличный вариант для обеда всей семьей!

Ингредиенты:

• Горбуша – 800 г
• Картофель – 2-3 штуки
• Морковь – 1 штука
• Лук репчатый – 1 штука
• Лавровый лист – 1 штука
• Черный перец (горошком) – 5-6 штук
• Душистый перец – 3-4 штуки
• Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Порежьте горбушу на крупные куски. Лук очистите и разрежьте на 2-4 части. Переложите рыбу и лук в кастрюлю, добавьте лавровый лист и перец.

Налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут.

Очистите картофель и морковь, нарежьте овощи произвольно.

Шумовкой достаньте из кастрюли рыбу и лук. Бульон процедите через несколько слоев марли. Верните кастрюлю с процеженным бульоном на огонь, добавьте морковь и картофель, варите 10 минут.

Пока варятся овощи, разберите рыбу руками на небольшие кусочки, удаляя кожу и кости.

Переложите горбушу в бульон, посолите и варите еще 5 минут.

Выключите огонь и настаивайте уху под крышкой 15-20 минут. При подаче добавляйте в тарелки с ухой нарезанный укроп.

Суп на обед из говядины

Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,мясо брать на кости ,для насыщенности .Суп получается очень вкусным .Рецептов я нашла очень много ,но решила остановится на этом и не пожалела

• Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр
• Репчатый лук — 2 шт
• Помидоры без кожицы — 3 шт
• Морковь — 2 шт (среднего размера )
• Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета )
• Картофель — 6-7 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Острый перец — 1 шт
• Томатная паста — 1 стол ложка с горкой
• Зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу )
• Растительное масло — для жарки
• Специи и соль -по вкусу

Расчёт — на 5 литров

Мясо намыть , нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана ,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде )обжарить с двух сторон на сильном огне ,добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами ,всё вместе протомить, довести овощи до мягкости.

Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену )
Тем временем, начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо )

Время подошло, надо закладывать и остальные овощи

Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи ,довести до кипения ,добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его )

Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час
После того как время прошло, очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5
При подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно )и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Быстро и вкусно суп из плавленых сырков и окорока

Ингредиенты:

• картофель 2-3 шт.
• сырок плавленый 2 шт.
• куриные окорочка копченые 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное
• лук репчатый
• соль

Приготовление:

1. Отварить в кипятке кубики картофеля, обжарить крупно натертую морковь с кубиками лука. Пока готовится зажарка порезать на кусочки курятину, натереть замороженные сырки.
2. Содержимое сковороды и мясо высыпать к картофелю, немного проварить, добавить сырки, непрерывно помешивая, дать им полностью растворится. Подать быстрый суп из плавленых сырков и окорока лучше с гренками из батона или, если нравится, бородинского хлеба.

Гороховый суп с тушенкой

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.
• Горох — 100 г
• Вода — 2 л
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Тушенка говяжья — 250 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Масло подсолнечное — 70 мл

60 Кал 1 ч. 20 мин.

Пошаговый рецепт с фото

Гороховый суп в нашей семье давно является одним из самых востребованных и любимых. Чаще всего я готовлю его на хороших мясных свиных косточках. Но иногда, когда нет подходящего мяса, я открываю заветную баночку с тушенкой и вместо мяса использую ее. А тушенку я предпочитаю домашнюю, сегодня пришла очередь открыть тушенку из говядины, которую я делала несколько месяцев назад. Вполне подойдет и свиная тушенка, с нею супчик будет более наваристым.

Горох бывает разным — целым или дробленным. От этого зависит время варки супа, дробленный горох варится быстрее. А чтобы ускорить процесс, крупу можно предварительно замочить на несколько часов. Сегодня я этого не делала, так как решение варить гороховый суп с тушенкой было спонтанным.

Почистим картошку, нарежем кубиками, сложим в кастрюлю и зальем водой. Сразу же добавим горох, так как горох будет вариться дольше всего. Если горох не дробленный, то его лучше все же предварительно замочить, чтобы сократить время варки. Посолим и варим около часа до готовности гороха (на маленьком огне под крышкой).

Когда картофель и горох будут готовы, добавим тушенку.

Сразу делаем пассеровочку из лука и моркови на растительном масле.

Добавляем в кастрюлю пассеровку, лавровый листок и варим еще минут 7. В готовое блюдо добавим зелень и перец молотый.

Гороховый суп с тушенкой готов. Такое блюдо вполне можно готовить на природе, так как для него не требуется много ингредиентов, и все необходимое несложно взять с собой.

Простой рецепт с картофелем и с мясом свинины

Ингредиенты:

• 350 г свиной мякоти;
• 1 ст. поджарки из лука и моркови;
• 1 ст. нарезанного кубиками сырого картофеля;
• соль и специи;
• зелень.

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками и залить 2,5 л воды. Отправить вариться до готовности.
2. Через 25 минут добавить к нему картошку, а еще через 10 – обжарку.
3. Варить угощение до мягкости картофеля. Незадолго до готовности супа посолить и всыпать специи.

Постный овощной суп без мяса

Овощной суп будет полезен детям и взрослым. Если раньше овощные супы были основой меню только вегетарианцев, то сегодня такое блюдо можно увидеть в меню различных кафе и ресторанов.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,5 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сельдерей – 5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Петрушка – 0,5 пучка.
• Чили – 1 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи помойте и просушите.

2. Сельдерей нарежьте тонкими кусочками.

3. Помидор нарежьте кубиками.

4. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами.

5. Болгарский перец очистите от перегородок и семян, нарежьте его соломкой.

6. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.

7. Капусту нашинкуйте соломкой.

8. В кастрюле закипятите воду и выложите в нее измельченные овощи. На сильном огне доведите суп до кипения.

9. После этого добавьте рубленую зелень и соль по вкусу.

10. Затем убавьте огонь до минимального и варите овощной суп 20 минут. Суп хоть и низкокалорийный, но очень сытный.

Приятного аппетита!