Вкусно и правильно приготовить говядину на сковороде с подливкой – рецепты и рекомендации

Известное вкусное мясное блюдо

Одним из самых известных вкусных мясных блюд, приготовленных на сковороде, является тушёная говядина с густой и ароматной подливой-соусом. Такого рода блюдо встречается практически во всех национальных кухнях, кроме тех, где корова считается священным животным. Например, в Индии.

Гарнир

Идеальным гарниром к тушёной говядине считается отварной толчёный картофель-пюре. Но и макароны с крупами (гречкой/рисом) с таким мясом тоже будет очень вкусно.

Идеальный гарнир

Говядину можно тушить вместе с пряными овощами (лук/чеснок/острый перец), зеленью, грибами любого сорта, с добавлением всевозможных приправ и используя разную основу: томатную, сметанную или сливочную. В этом случае мясо приобретёт необходимую пикантность в своём аромате. Всё зависит от вкуса того человека, который будет готовить это блюдо. Так как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливкой.

Секреты и рекомендации получения вкусной тушёной говядины в подливе-соусе

Для того чтобы получить мягкую говядину с соусом, тушёную в сковородке, следует воспользоваться несколькими простыми правилами.

  1. Для тушения лучше всего подходит говяжий гуляш с небольшими прожилками жира, который можно сделать собственноручно или купить готовым в мясном отделе продуктового магазина.
  2. Мясо должно быть свежим или свежезамороженным и высококачественным. Только в этом случае получится желаемый превосходный результат.

Важно! Из молодой телятины следует готовить те же блюда, что и из говядины. Только они получаются намного нежнее и термической обработке их следует подвергать гораздо меньше по времени.

Мягкая говядина с соусом

  1. Не следует обделять своим вниманием и подливку в блюде, из которой предстоит приготовить превосходный соус, непременно способный улучшить вкус блюда в целом.
  2. Перед тушением, подготовленную нарезанную говядину следует быстро обжарить на сильно разогретом в сковороде масле со всех сторон. У него должен измениться цвет на розово-золотистый.
  3. Не следует готовить соус без муки. Благодаря её предварительной сухой обжарке в кремоватый оттенок в цвете, соус получится нужной густоты в своей консистенции.
  4. Предложений по приготовлению говяжьей поджарки на сковороде великое множество. Выбирать следует знакомый рецепт, чтобы представлять визуально что же нужно получить в результате приготовления и точно знать желаемый вкус блюда.
  5. При желании приготовить соус к мясу без томата, можно сделать его со сметаной или сливками. А если не хочется использовать молочную составляющую и готовить соус-подливу без сметаны, то можно положить в него крахмал или заранее заготовленную овощную поджарку.

Важно! Вместо томат-пасты можно воспользоваться соком, перетёртыми свежими спелыми помидорами, кетчупом, бескожными консервированными томатами в собственном соку.

Рецепт простой поджарки из говядины на сковороде с томатной подливкой-соусом

Продукты-ингредиенты:

  1. Говяжий гуляш – 650 г.
  2. Лук в репке – 60 г.
  3. Морковка свежая – 60 г.
  4. Томат-паста – 75 г.
  5. Вода минеральная газированная – 150 г.
  6. Лаврушка в листочках – 2 шт.
  7. Масло растительного сорта, рафинированное – 50 г.
  8. Соль с перцем и специи – на свой вкус.

Алгоритм приготовления

Строгий алгоритм приготовления

  1. Быстро обжарить на предварительно разогретом растительном масле говяжий гуляш. Переложить мясо в миску так, чтобы всё масло осталось в сковороде.
  2. С лука счистить верхнюю шелуху и вырезать больные места. Вымыть его и измельчить. Переложить его в сковородку в оставшееся от обжарки масло.
  3. Морковку вымыть, очистить и крупно натереть. Добавить к луку в сковороду и спассировать на медленном огне в течение пяти минут.
  4. Добавить к овощам мясо и жарить до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
  5. Добавить воду с томат-пастой, приправы и соль с перцем. Прикрыть крышкой и тушить на самом тихом огне на полтора часа.

Важно! Вместе со специями и томат-пастой можно добавить прожаренную муку. Вкус у этого блюда получается волшебным.

Рекомендации в этот рецепт

  1. В качестве гарнира можно подать бескомочное овощное пюре, в составе которого тыква, яблоко и картофель.
  2. Дополнить блюдо можно соленьями, заранее приготовленными или купленными в магазине.

Тушёная на сковороде говядина

Для того чтобы тушёная на сковороде говядина получилась идеально, нужно точно знать время её приготовления.

  1. В среднем готовить говядину следует от часа до двух часов.
  2. Мясо «старой» говядины в возрасте старше 3-х лет, у которой цвет филе ярко красный с промежуточными прослойками жира («мраморная») следует готовить более трёх часов.
  3. Молодую говядину – телятину – следует тушить не более полутора часов. Если же это розовато молочное телячье мясо, то оно будет полностью готово через сорок минут

Время тушения зависит и от той части туши, которая выбрана для приготовления на сковороде. Более всех частей для этой цели подходит кострец (верх от задней ляжки) и огузок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.