Рецепт простого, сытного, вкусного и быстрого в приготовлении блюда — мясо свинины жареное на сковороде с луком. Важно правильно выбрать мясо. Что касается настоящего шашлыка, купите шею или лопатку, кусок с хорошим процентом жира, чтобы он не был сухим.
Свинина жареная на сковороде кусочками с луком
На сковородке мясо можно приготовить по-разному: большим куском (в виде стейка), мелкими кусочками (в соусе, с овощами или рисом), из фарша (как есть, в виде котлет, тефтелей)… А на шампурах, помещенных на угли, этот продукт готовится единственным способом — в виде шашлыка. И такой это удачный способ, что для многих людей шашлык дороже всех котлет, тефтелей и бефстроганова вместе взятых.
Да только вот незадача, чтобы приготовить это блюдо, нужно выехать на природу. Так что ни зимой, ни холодной осенью или весной, ни даже дождливым летом шашлыка поесть не получится… Но можно исхитриться и поджарить фальшивый шашлык. А чтобы он не только выглядел, но и по запаху был как настоящий, слегка сбрызнуть сковородку жидким дымом.
Этот рецепт удобен тем, что мариновать мясо не нужно — оно готовится сразу после нарезания. Несмотря на использование уксуса, в готовом блюде он совсем не чувствуется.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины;
- 3 луковицы (желательно крупные);
- ¼ стакана 6% яблочного уксуса (можно взять и 9% столовый, но на треть меньше);
- ¾ стакана воды;
- 1 чайная ложечка соли («под нож»);
- ¼ ложечки перца;
- пара ложек растительного масла или жира.
Из перечисленных ингредиентов получится 4 порции вкусной жареной свинины.
Приготовление:
- Нарезаем мясо крупными кусками — шашлык (даже на сковородке) не терпит «мелочности». Чем крупнее, тем сочнее. Перчим каждый кусок. Пока не солим.
- Разогреваем сковородку с маслом или жиром. Выкладываем мясо и обжариваем до румяной корочки, или хотя бы до побеления с каждой стороны. На это уйдет около 15 минут — желательно, чтобы вся влага, которая вышла из мяса, успела выпариться
- Вливаем уксус в стакан. Доливаем воды так, чтобы стакан получился полон. Отправляем все в сковородку
- Тушим на среднем огне под крышкой минут 20. За это время вода должна испариться. В сковородке останется только жир и румяное, почти готовое мясо (уксус размягчит каждый кусочек, поэтому свинина приготовится быстрее, чем обычно)
- Теперь можно присолить все и выложить порезанный(можно довольно толсто) лук
- После этого можно готовить шашлык еще 1-3 минуты и сразу подать со слегка подвяленным, но еще похрустывающим лучком…
- Или можно позволить ему полностью размягчиться и карамелизироваться, подержав его в сковородке до 15 минут
- Подаем с овощами. Если любите шашлык с соусами, не забудьте выставить на стол и кетчуп или аджику!
Советы
Некоторые ингредиенты в этом рецепте можно заменять. Скажем, вместо свинины возьмите говядину, а вместо уксуса — вино, красное или белое (стакан), либо смесь воды и свеже выжатого сока 1 крупного лимона. Также вместо перца можно взять классический набор специй «Для шашлыка». А ближе к концу приготовления в сковородку добавьте немного кетчупа, но после этого мясо нужно хорошо перемешивать, иначе кетчуп начнет подгорать.
Получилось очень вкусное блюдо, оно конечно не будет пахнуть костром, как шашлык. Но будет по своему вкусным, в некоторых случаях вполне может заменить шашлык на костре. Приятного аппетита!
Свинина с помидорами, морковью и луком
Томаты делают мясо невероятно мягким и сочным.
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 400 г;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- болгарский перец – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- сухое красное вино – 1/2 ст.
Приготовление блюда:
- В жаровне разогреваем оливковое масло. Мясо приправляем солью и перцем, а затем зажариваем с обеих сторон до румяной корочки. Убираем мясо со сковороды.
- Кладем на место мяса столовую ложку томатной пасты и быстро обжариваем ее, непрерывно помешивая. Перец нарезаем соломкой, а лук – полукольцами. Готовим овощи около 3-5 минут, затем добавляем чеснок и держим зажарку на огне еще минуту.
- Заливаем содержимое жаровни красным вином и возвращаем мясо к овощам. Накрываем жаровню крышкой и готовим поджарку из свинины с луком и перцем на медленном огне еще 15 минут. Перед подачей даем мясу отдохнуть 15 минут и сервируем на тарелке с картофелем, пастой, свежими овощами, или просто хорошо поджаренным тостом.
Важно! Свинина – довольно жирное мясо, поэтому избегайте большого количества растительного или сливочного масла, чтобы не сделать ваше блюдо слишком тяжелым и приторным.
Тушеная свинина с луком на сковороде (в сметане)
Свинину с луком можно не только жарить на сковородке, но и тушить. Такой вариант мяса идеально подходит для сухих гарниров из гречки, макаронных изделий, перловки и разных других круп. Хотя, с картофельным пюре свинина в сметане также отлично сочетается.
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 1 луковица;
- 160 г сметаны;
- 100 мл воды;
- укроп, соль;
- 1 ст. л. муки;
- 30 мл масла.
Как приготовить
Шаг 1:
Разогреваем масло, отправляем в него нарезанный крупной соломкой репчатый лук и готовим до прозрачности, но не на самом сильном огне, выставляем средний уровень.
Шаг 2:
Нарезаем свинину соломкой по половине сантиметра толщиной. Посыпаем сверху мукой, размешиваем, это удобно делать на доске. Высыпаем в сковороду. Обжариваем с луком порядка десяти минут или просто до румяной корочки. Ни в коем случае не солим.
Шаг 3:
К сметане добавляем воду. Можно ввести соевый соус, с ним получается шикарно. Все это подогреваем, а затем выливаем к мясу. Теперь можно присолить, поперчить. Накрываем сковороду со свининой, тушим двадцать минут.
Шаг 4:
Нарезаем мелко укроп. Открываем сковороду с мясом, проверяем готовность. Обязательно пробуем свинину и соус, можно насыпать еще соль или поперчить. Посыпаем укропом, выключаем и накрываем, даем настояться десять минут.
По такому же принципу можно готовить свинину в сливках. Если у них небольшая жирность до 20%, то воду не используем.
Свинина жареная на сковороде кусочками с луком в подливе
Такое блюдо придется по вкусу каждому, кто любит сытно поесть. Свиная жарка — подойдет для любого случая и сочетается со многими гарнирами. Если вы не знаете как обжарить мясо, то это легко и иначе быть не может. Следуйте рецепту и у вас всё получиться.
Необходимые ингредиенты для приготовления свиной жарки:
- вырезка свинины – 0,5 кг,
- репчатый лук – 2 небольшие головки,
- морковь – 1 шт,
- томатная паста или свежие помидоры – по вкусу,
- мука – 2 ст. ложки,
- лавровые листья – 2 шт,
- душистый черный перец – 3-4 горошины,
- смесь перцев и прочих приправ – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- растительное масло – 2-3 ст. ложки.
Для обжаривания, желательно его промыть в проточной воде и после обсушить кухонным полотенцем.
СВИНАЯ ПОДЖАРКА С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ
- Свиную вырезку нарезать небольшими кусочками, размером не более 2 см., можно и чуть меньше.
- Далее, выкладываем нарезанное мясо в глубокую посуду, сверху посыпаем мукой и смешиваем. Это делается для того, чтобы с мяса при обжаривании не вытекал сок.
- В сковороду наливаем масло, разогреваем, кладем мясо и обжариваем со всех сторон на большом огне до легкой корочки.
- Подрумяненное мясо перекладываем в глубокий сотейник, солим и перчим строго по вкусу и заливаем кипятком так, чтобы вода слегка покрыла мясо.
- Ставим на огонь, доводим до кипения и продолжаем готовить уже на медленном огне, в режиме медленного тушения.
- Тем временем, в сковороде с маслом пассируем мелко нарезанный кубиками лук и тёртую морковь.
- Спустя пару минут, к луку с морковью кладем томатную пасту и лавровые листья, немного перчим и заправляем по вкусу специями, перемешивая наливаем кипячённую воду, примерно 100 гр. Доводим до лёгкого кипения и варим еще 5 минут на слабом огне.
- Затем, перекладываем морковную подливу к мясу, основательно перемешиваем, по необходимости приправляем и продолжаем тушить до полной готовности — 10-15 минут.
Блюдо из свинины с морковной подливкой получается нежным и приятным, со сладко-кислым вкусом, которая съедается с превеликим удовольствием. И теперь, вы знаете как приготовить свиную поджарку, ведь на деле — это просто и легко!
Острая свинина, жареная с луком на сковороде
Представляем рецепт сочного ароматного угощения, приготовленного по корейским традициям. Брусочки нужно замариновать и продержать в заправке, как минимум, 3 часа.
Необходимые продукты:
- Мясо, 0,6 кг.
- Лук, 2 головки.
- Чили, 1 стручок.
- Болгарский перец, 2 шт.
- Соевый соус, 3 ложки.
- Лимонный сок, 1 ложка.
- Масло.
- Корейские специи, 0,5 чайной ложки.
Приготавливание:
- Порежьте мясо средними ломтиками и скиньте в миску.
- Измельчите стручок острого перца по своему усмотрению, положите к заготовке.
- Добавьте сок лимона, сразу налейте соевый соус, размешайте. Накройте и оставьте мариноваться. Если мясо будет замочено предварительно, уберите его в холодильник.
- Разогрейте масло, положите в него крупные луковые кольца, слегка поджарьте.
- Добавьте маринованные заготовки, накройте крышку. Готовьте 15 минут.
- Откройте посудину, положите туда болгарский перец, нарезанный соломкой. Доведите до готовности уже без крышки.
- Приправьте блюдо корейскими специями, перемешайте, прогрейте до полного появления аромата.Выключите, добавьте чеснок по вкусу.
Можно подавать к столу!
Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с грибами шампиньонами?
Свинина с грибами – одно из самых лучших сочетаний, готовя мясо на сковороде, вы поучите очень вкусное блюдо.
Что потребуется:
- Свинина – 600-700 гр. (мясо с любой части)
- Чеснок – горсть долек
- Грибы – 400-500 гр. (можно заменить на любые другие)
- Луковица – 1 шт. (крупная или 2 шт.)
- Специи по вкусу
- Классический соевый соус (небольшое количество)
- Зелень для подачи
Как готовить:
- На сковороде необходимо поджарить мясо до корочки на большом огне (около 10 минут).
- Затем добавьте в сковороду нашинкованный лук и нарубленные грибы.
- Налейте соевый соус и начните обжаривание на среднем огне, потом, когда грибы пустят сок, добавьте чеснок дольками и специи.
- После того, как вы выпарите «воду» из грибов, влейте соевый соус и жарьте еще около 5-10 минут.
Во время тушения можно добавить к мясу: томатный соус, сладкий перец.
